Gastronomie-Immobilie bewerten: Methoden und Faktoren
Gastro-Immobilien sind besondere Objekte
Die Bewertung von Gastronomie-Immobilien unterscheidet sich grundlegend von Wohn- oder Büroimmobilien. Der Betrieb, die Ausstattung und die Ertragskraft spielen eine zentrale Rolle.
Was wird bewertet: Immobilie oder Betrieb?
Betrieb + Inventar: Beim Unternehmensverkauf wird der laufende Betrieb mit Kundenstamm, Personal und Ausstattung bewertet. Basis: Ertragswertmethode.
Reine Immobilie: Beim Verkauf der Immobilie ohne Betrieb: Vergleichswert- oder Ertragswertmethode für Gewerbeimmobilien.
Die Ertragswertmethode für Gastrobetriebe
Formel: Unternehmenswert = Nachhaltig erzielbarer Gewinn (EBITDA) × Multiplikator
Multiplikatoren nach Betriebsart:
- Einfaches Restaurant/Kneipe: 1-2x EBITDA
- Etabliertes Restaurant mit Stammkundschaft: 2-4x EBITDA
- Hotel mit funktionierendem Konzept: 3-6x EBITDA
- Premium-Standort, starke Marke: bis 8x EBITDA
Wertmindernde Faktoren
- Kurze Restlaufzeit des Pachtvertrags (unter 3 Jahre)
- Sanierungsbedarf an Küche oder Technik
- Abhängigkeit vom Inhaber (kein Team)
- Rückläufige Umsätze in den letzten Jahren
Wertsteigernde Faktoren
- Langfristiger Pachtvertrag mit Verlängerungsoptionen
- Starker Kundenstamm und gute Bewertungen
- Eingespieltes Team mit Schlüsselpersonen
- Alleinstellungsmerkmal oder starkes Konzept
Über den Autor
Name: Heiko Genzlinger
Rolle: Inhaber, Absolut Gastronomie Immobilien
Absolut Gastronomie Immobilien vermittelt seit 16 Jahren Gastronomie- und Hotelimmobilien, gegründet als EG Büro für Gastronomievermittlungen. Heiko Genzlinger führt das Haus mit Sitz in München und Schwerpunkt Bayern; zuvor war er Geschäftsführer von Yahoo! Deutschland.
Hogawelt ist entstanden, weil allgemeine Immobilienportale die Besonderheiten dieser Objekte nicht abbilden. Was einen Gastronomiebetrieb oder ein Hotel tatsächlich ausmacht, taucht dort in keinem Eingabefeld auf — und Sonderformen wie Foodtrucks oder Eventlocations passen in keine der vorgesehenen Kategorien. Hinzu kommt der Vertrieb: Der wirksamste Hebel für Verkauf und Verpachtung ist heute gezielte Werbung in sozialen Netzwerken. Hogawelt gibt Inserenten und Maklern Zugang zu genau den Daten, die dafür nötig sind.
Kontakt: hg@absolut-gastronomie-immobilien.de